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Jacob Jan Boerma orientiert sich an der Neuen Nordischen Küche. Sein Motto: Alte Rezepte mit ihren meist vergessenen, regionalen Produkten aromatisch aufpeppeln.
Hinweis
Mit 3 Michelinsternen ist Jacob Jan Boermas Restaurant „De Leest“ im niederländischen Vaassen ausgezeichnet. Der gebürtige Österreicher seviert hier die Summe seiner Erfahrungen. Er steht für kosmopolitische, kreative Küche. Diese bringt er gekonnt und handwerklich versiert auf die Teller seiner anspruchsvollen Gäste.