Landgasthäuser Alpenschmankerl

Tölzer Land (Deutschland, 2025)

bis 20:00
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Essen und Trinken
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Kräuterwanderung mit Angelika Spöri.

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Kräuterwanderung mit Angelika Spöri.

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Gasthaus Wallerei am Walchensee.

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Vor der Kulisse von Heimgarten und Herzogstand fließt die Loisach durch den Kochelsee.

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Patronatstag der Bayerischen Gebirgsschützen in Benediktbeuern.

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Servicekraft Sonja Stiegler stellt das 3-Gänge-Menü der Schweizer Wirtin in Schlegldorf vor.

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Fischer Kilian Böhm auf seinem Fischerboot auf dem Walchensee.

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Hauptspeise der Schweizer Wirtin in Schlegldorf: Rehrücken auf Wacholderrahmsauce mit Gartengemüse, Pfifferlingen und Topfenspätzle.

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Ufer am Walchensee.

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Küchenchef Martin Rank vom Jägerwirt in Kirchbichl würzt den Kaninchenrücken.

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Gasthaus Wallerei am Walchensee.

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Fischer Kilian Böhm auf seinem Boot auf dem Walchensee.

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Patronatstag der Bayerischen Gebirgsschützen in Benediktbeuern.

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Gäste bei der Schweizer Wirtin in Schlegldorf stoßen an.

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Ufer am Walchensee.

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Fischer Kilian Böhm kommt mit seinem Fang aus dem Bootsanleger am Walchensee.

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Kräuterwanderung mit Angelika Spöri.

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Von links: Küchenchef Martin Rank und Wirt Peter Rank vom Gasthaus Jägerwirt in Kirchbichl.

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Ufer am Walchensee.

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Patronatstag der Bayerischen Gebirgsschützen in Benediktbeuern.

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Gefüllter Kaninchenrücken auf Risotto mit schwarzen Bohnen und Gartenkräutern. Hauptgericht im Jägerwirt in Kirchbichl.

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Zubereitung von Quark mit frischen Kräutern bei der Kräuterwanderung mit Angelika Spöri.

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Die "Schweizer Wirtin" Barbara Hipp vom Gasthaus zur Schweiz in Schlegldorf bereitet den Rehrücken zu.

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Küchenchef Martin Rank vom Jägerwirt in Kirchbichl löscht mit Weißwein ab.

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Patronatstag der Bayerischen Gebirgsschützen in Benediktbeuern.

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Ufer am Walchensee.

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Das Gasthaus zur Schweiz oder von allen nur "Schweizer Wirtin" genannt in Schlegldorf.

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Hauptspeise vom Gasthaus Wallerei am Walchensee: Ravioli mit Kohlrabifüllung in einer Weißweinsauce.

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Kräuterwanderung mit Angelika Spöri.

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Gefüllter Kaninchenrücken auf Risotto mit schwarzen Bohnen und Gartenkräutern. Hauptgericht im Jägerwirt in Kirchbichl.

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Patronatstag der Bayerischen Gebirgsschützen in Benediktbeuern.

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Tölzer Land.

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Übersicht

Tausende Gebirgsschützen feiern in Benediktbeuern am Patronatstag die Patrona Bavariae, ihre Schutzheilige. Über Walchen- und Kochelsee führt die kulinarische Reise der „Landgasthäuser“ durchs Tölzer Land bis nach Wildbad Kreuth ins Tegernseer Tal. Neben gelebtem Brauchtum und eindrucksvoller Natur finden sich Wirtshäuser, die mit Schmankerln wie Rehrücken, Bauernente oder Ravioli mit Kohlrabi-Füllung zur Einkehr einladen.

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    Details

    Zu Ehren der Mutter Gottes, der Patrona Bavariae, kommen beeindruckende 4.500 Gebirgsschützen aus Bayern und Tirol zusammen. Das Fest wird ausgerichtet von den Antlaßschützen Benediktbeuern-Ried, die ihr 500-jähriges Jubiläum zelebrieren. Begleitet von Musik und Marketenderinnen ziehen die Kompanien feierlich durchs Klosterdorf. Von Benediktbeuern geht es zum Walchensee, dessen schimmernde Blau- und Grüntöne seit jeher Wanderer, Badegäste und Wassersportler anziehen. An seinem Ufer liegt die „Wallerei“, in der man traditionelle alpenländische Küche mit modernen Ideen verknüpft. Eng mit dem See verbunden ist Fischer Kilian Böhm. Seine Familie hat in vierter Generation das Fischerei-Recht und er ist einer von Wenigen, die noch täglich ausfahren. Durch die malerische Jachenau gelangt man nach Schlegldorf zur „Schweizer Wirtin“, wo bodenständige Gerichte in einer historischen Hofstelle serviert werden. Unterhalb des Kochelsees lässt sich das Kochler Moor erkunden, in dem Angelika Spöri Interessierten die Vielfalt der heimischen Kräuterwelt näherbringt. Das „Alte Bad“ in Wildbad Kreuth wird schon seit Jahrhunderten bewirtet und ist bis heute beliebter Einkehrpunkt im Tegernseer Tal. In dieser Folge werden u.a. folgende Gerichte serviert: - Hausgemachte Ravioli mit Kohlrabi-Füllung in einer Weißweinsoße (Wallerei, Walchensee) - Rehrücken auf Wacholderrahmsoße mit Gartengemüse, Pfifferlingen und Topfenspätzle (Schweizer Wirtin, Schlegldorf) - Gefüllter Kaninchenrücken mit schwarzem Bohnen-Risotto (Jägerwirt, Kirchbichl) - Halbe Bauernente mit Blaukraut, Kartoffelknödel und Waldpreiselbeeren (Altes Bad, Wildbad Kreuth)

    Hinweis

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    Sender Datum Uhrzeit  
    So 8.3. 16:45 Landgasthäuser Alpenschmankerl Tölzer Land Sendung zum Merkzettel hinzufügen
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